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寒冬暖胃食谱 西红柿腐竹炒牛肉

 

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  番茄炒牛肉是一道常见的家常菜,也是妈妈们的杀手锏。每当小孩子吵闹着不肯吃饭时,只要端出这道菜,再挑食的小孩也会乖乖吞下一碗饭。其实对于小朋友而言,与其说他们喜欢吃番茄炒牛肉,倒不如说他们喜欢吃番茄炒的牛肉。

  烹制材料(三人份)

  材料:西红柿(2颗)、腐竹(50克)、牛柳(3两)、姜(2片)、葱白段(少许)

  腌料:海天金标生抽、淀粉、香油、胡椒粉

  调料:植物油20克、海天金标生抽(5克)、生粉(10克)、香油(适量)、胡椒粉(适量)、糖(适量)、盐(适量)

  1.将腐竹用温水浸软,切段;葱切成段备用。

  2.西红柿洗净切片;牛肉用生抽、淀粉、香油和胡椒粉腌10分钟。

  3.烧热3汤匙油,下牛肉滑炒十数秒,变色后即可捞出,沥去油。

  4.重新烧热油锅,下姜和葱段爆香,放入番茄片。

  5.下腐竹,用糖、食盐调味。

  6.待腐竹吸味后,将牛肉重新放入锅内,炒匀至熟即可。

  私人醒

  1.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,应横切,将长纤维切断,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2.不宜吃未成熟的青色番茄,因为番茄中含有毒的龙葵碱。烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。




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