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小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

   红曲粉可以改变颜色,在面包中适当加些,少放可减少酸涩味,配上蛋黄与黄油,为这款吐司增香不少,口感上也会更加细腻一些。

  【小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

  主料:高粉150g、奶粉8g、奶油80g、左右全蛋液20g、盐2g、酵母2g、黄油8g 、

  辅料:红曲粉2g、

  步骤:

  双色梅花吐司的做法步骤1.液体棉花糖替代面包中需要的细砂糖。

  双色梅花吐司的做法步骤2.所有材料除黄油和酵母放进面包桶启动揉面程序,冬天酵母可以和面粉一起放。

  双色梅花吐司的做法步骤3.大概揉20分钟左右加入黄油和酵母。

  酵母可以用一点点水化开加进去。

  双色梅花吐司的做法步骤4.加了黄油和酵母再揉15分钟左右结束揉面程序,可以拉出较为结实的薄膜。

小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

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  双色梅花吐司的做法步骤5.面团取出来倒在操作台上,分出一个140克的面团。

  双色梅花吐司的做法步骤6.140的面团加入化开的红曲粉揉进面团里。

  双色梅花吐司的做法步骤7.两个面团放在容器里蒙上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,室温28度左右。

  双色梅花吐司的做法步骤8.面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就说明一发的很成功,回缩是没有发酵好,继续放着发酵一会,塌陷则说明发的过头了,下次注意观察缩短时间。

小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

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  双色梅花吐司的做法步骤9.面团拿出来排气滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  双色梅花吐司的做法步骤10.原色面团用擀面杖擀成长方形,长度比模具稍微短一点,也不可过短。

  双色梅花吐司的做法步骤11.把红色面团附在原色面团上擀开,稍微比原色小一圈。

  双色梅花吐司的做法步骤12.把面片卷成圆筒状,收口处轻轻捏紧。

小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

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  双色梅花吐司的做法步骤13.收口的部分靠近模具,面团放进模具里,两头盖上盖子放在温暖处进行二次发酵。

  双色梅花吐司的做法步骤14.烤箱提前预热,面团发至模具九分满,上火190度下火180度烤35分钟。

  双色梅花吐司的做法步骤15.出炉立马脱膜放晾网架散热。

  这个模具我第一次用,用170度35分钟烤的火候有点欠缺,模具内部最好刷油或用脱膜膏,我这个是用一个小的刮刀慢慢弄下来的。

  双色梅花吐司的做法步骤16.颜值是不是很高。

  双色梅花吐司的做法步骤17.成品图。

小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

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  小贴士

  红曲粉可以替换成抹茶、可可、紫薯颜值都很高;

  面粉的品牌不同,吸水率有差别,液体量适当调整,可预留10克左右的液体,看状态加;

  奶油的营养价值

  奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。

小女生喜爱的甜品双色梅花吐司

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  奶油的食用效果

  奶油可以补充缺乏维生素A,较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

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